度小月的担仔面
度小月记忆的味道
一根扁担挑起一个馄饨摊，一头是火炉，一头是馄饨案板。入夜，老板在路边生起炉火，食客蹲坐一旁，等馄饨出锅。
小时候的生活原来还在脑子里。那是在江苏，1980年代，那时没有城管。
让我重拾这记忆的，是台北度小月。不同的是，度小月卖的不是馄饨，而是担仔面。
度小月是闻名全台湾的担仔面老铺，本店在台南，自1895年至今已历经100多年岁月。创始人洪芋头本是渔夫，每当八九月台风季的时候，他就会出来摆面摊来“度”捕渔人所说的“小月”，故名度小月。
如今，度小月五家分店中，三家在台北。我们去的中山路这家店始自2007年，店面采用现代、简约的设计，同时留有传统、古朴的风味。不变的是传统的炉灶煮面摊。面摊设在大门内的一侧，正对着前台。煮面师傅就坐在面摊内侧的矮凳子上忙着煮面，纸灯笼下，香气扑鼻。这也是度小月100多年来的招牌形象。只不过当年洪芋头用一根扁担挑起的面摊更为简单。扁担摊的形象被印在红与黑两色的店面介绍上，最能勾起人的记忆。
两个秘诀让度小月担仔面入口难忘：以祖传秘方精炖的肉燥、以虾头熬制的高汤。入店前，记得预习一下度小月式食面法：先用筷子搅一搅肉燥，使之均匀分布；用力吸一口气，闻一闻面的香气；喝一口汤；开始吃面，切忌大口吞下，记得留一口汤结尾。店内还有一些台南小吃值得一试，比如蚵仔酥、虾仁肉圆、盐烤虱目鱼肚、黄金虾卷？？据说，部分食材天天由台南送至台北，让客人在北部也可品尝到真正的南部风味。
